正与志 薄刃包丁 刃渡り21cm 波紋でてます

正与志の薄刃包丁です。 刃渡り約21cmとなります。 片刃です。 鋼は不明です。 白水牛柄です。 形状的に薄刃なのでしょうけど、刃幅と刃渡りのバランス的に細身でスマートです。 一般的な東型角薄刃ではないです。 鱧切に近い形状です。 鎬が上がって銘の正与志の文字が半分消えています。 裏には波紋が綺麗にでています。 切刃も鋼の刃境が綺麗に波打っていますので良い鍛造師の仕事だと思います。 平と切刃を中心に磨きましたのでほぼ鏡面です。 細かな傷は残っていますが全体的に綺麗なので長く使えると思います。 重量バランスも良くプロの方から一般家庭で使用できると思います 砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。 大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 ●サイズ：刃渡り約210mm ●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約4.5mm ●外寸370mm ●重量196g #包丁 #出刃 #正与志 #21cm #鏡面